Efemérides

3 recetas para celebrar el Día de la Hispanidad

El 12 de octubre es el Día de la Hispanidad y qué mejor manera de celebrarlo que con una gran repertorio de sabores latinoamericanos de aquellos países que tienen como nexo de unión a España. Aquí te traemos 3 recetas para que disfrutes de una jornada inolvidable.

Hispanidad

Foto: Collage/Cremaynatta

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Frijoles mexicanos

Ingredientes Frijoles mexicanos

  • 1 taza de frijoles blancos o güeros cocidos y escurridos
  • 1 taza de frijoles rojos cocidos y escurridos
  • 1 taza de ejotes/judías verdes/vainitas cortados y blanqueados por 3 minutos en agua hirviendo con sal
  • 1 taza de cebolla morada picadita
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de vinagreta. Para hacerla ponemos 2/3 de taza de aceite de oliva extravirgen, 1/3 de taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sal marina gruesa, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de miel

Preparación

Colocamos en un bol pequeño los ingredientes de la vinagreta y mezclamos hasta que se integren. Reservamos.

Colocamos en otro bol todos los ingredientes para la ensalada y mezclamos.

Agregamos la vinagreta a la ensalada y dejamos marinar en el refrigerador al menos 12 horas.

Servimos fría y ¡listo!

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HugoLondono / Pixabay

Arepas venezolanas de Reina Pepiada

Ingredientes arepas venezolanas

  • 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. o similar (blanca)
  • 4 tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de postre de sal

Preparación arepas venezolanas

Colocamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa suave pero resistente. Si la mezcla está muy aguada, agregamos un poquito más de harina, si está muy dura (si se cuartea), más agua. Siempre deja reposar un poco la mezcla después de amasarla.

Para el relleno de “Reina pepiada”

  • 400 gr. de carne de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 aguacate maduro
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación del relleno “La reina pepiada” de nuestras arepas

Cortamos la carne de pollo en pequeños trozos y la salpimentamos al gusto. Usamos la parte del pollo que más te gusta.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y pochamos la cebolla, el ajo; más tarde añadimos la carne de pollo. Salteamos hasta que nos quede jugosa y reservamos.

Picamos y pelamos el aguacate maduro y le sacamos la carne. Lo cortamos en trocitos pequeños, lo añadimos al bol y mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos la mayonesa y mezclamos. ¡Y ya tenemos listo nuestro relleno!

Cortamos las arepas por la mitad longitudinalmente, sin llegar al fondo, y metemos dentro el relleno calentito. ¡Listo!

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piliperiodista /Pixabay

Receta Ceviche Peruano

Ingredientes ceviche peruano

  • 2 filetes de lenguado, mero ó merluza
  • 1 ají amarillo peruano
  • 1 limón grande
  • 1 cebolla morada mediana
  • Cilantro fresco
  • Sal

Preparación ceviche peruano

Cortamos la cebolla morada en tiras finas y la sumergimos en agua por 10 minutos (con esto suavizaremos su sabor)

Picamos el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena.

Limpiamos bien el pescado y cortamos en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro. Picamos el cilantro pequeñito.

Armamos el ceviche. Mezclamos el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bol donde quepa todo cómodamente.

Agregamos el jugo del limón y revolvemos bien. ¡Listo!

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