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Receta de Brazo gitano relleno de chocolate y canela

El brazo gitano es un bizcocho que solemos ver en panaderías, se suele realizar con crema batida y fresas. Ahora te traemos esta deliciosa presentación con chocolate y canela para que puedas comerlo a tu gusto, siempre puedes combinarlo con frutas en almíbar, frutos secos o cualquier ingrediente que te guste.

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Brazo gitano

Foto Collage / CremaYNatta

Ingredientes Brazo gitano relleno de chocolate y canela

  • 5 huevos.
  • 1 yema.
  • 3 cdas de azúcar.
  • 1 cdta de vainilla.
  • 2 cdas de mantequilla.
  • 3/4 taza harina leudante, o agregamos 1/2 cucharadita de polvo para hornear a la harina.

Relleno 

  • 200 g de chocolate oscuro.
  • 200 g de crema de leche.
  • 1 cdta de canela en polvo.

Nota: También podemos utilizar leche condensada para un acabado distinto pero no menos delicioso.

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Preparación Brazo gitano relleno de chocolate y canela

Precalentamos el horno a 180 C.

Mezclamos los huevos, la yema y el azúcar y lo ponemos a batir a baño maría. Cuidamos de que el agua no hierva, para ello ponemos un fuego bajo, e incorporamos la vainilla cuando haya duplicado el volumen.

Añadimos la mantequilla fundida y la harina con movimientos envolventes.

Estiramos la preparación sobre una placa de horno que contenga un papel antiadherente, como el encerado, por ejemplo.

Horneamos por 15 – 20 minutos.

Mientras hornea…

Cortamos el chocolate en trozos pequeños e incorporamos la canela y la crema de leche previamente calentada a baño maría hasta obtener una ganache, o crema de chocolate, completamente diluida.

Retiramos el ponqué del brazo gitano y estando caliente esparcimos una capa uniforme de crema de chocolate encima, luego enrollamos la preparación y despegamos poco a poco el papel a medida en que avanzamos, es como si se tratara de un pan de jamón o de unos rollos de canela.

Una vez armado el brazo, enfriamos en nevera por al menos 1 hora y podemos decorar luego con azúcar glass, o virutas de chocolate. ¡Listo!

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Categorías:Postres, Recetas

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