Dips

Económica y saludable receta de Crema de Berenjena

Si no eres amante de la berenjena, puede que este platillo te haga cambiar de parecer. Es súper económico, fácil de hacer y rinde mucho. Anímate a preparar esta Crema de Berenjena y deleita a todos.

Crema de Berenjena

Foto Collage / CremaYNatta

Ingredientes Crema de Berenjena 

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas zumo de limón
  • 2 cdas piñones ligeramente tostados (Si no los tienes, no hay problema)
  • 2 cebolletas / cebollínes finamente picados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación Crema de Berenjena

Precalentamos el horno a 230°

Tomamos las berenjenas y las pinchamos con un tenedor en varios puntos. Las colocamos en una bandeja y las metemos en el horno por 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Reservamos.

Ponemos el tomate en un bol y le echamos agua hirviendo encima. Dejamos reposar 30 segundos. Escurrimos y sumergimos en agua fría para evitar que se cueza. Pelamos el tomate y cortamos por la mitad. Extraemos las semillas y picamos lo restante en dados pequeños. Reservamos.

Cortamos las berenjenas por la mitad y extraemos la carne con ayuda de una cuchara. Metemos la pulpa de berenjena en una licuadora o batidora de vaso y añadimos el ajo, el aceite de oliva, el zumo, los piñones y salpimentamos. Mezclamos hasta lograr una consistencia homogénea.

Pasamos la crema de berenjena a un bol y añadimos el cebollín y los dados de tomate. Cubrimos y metemos en la nevera al menos 30 minutos antes de servirla. ¡Listo!

 

 

Anuncios

Categorías:Dips, Fiestas, Saludables y ligeras

Tagged as: , ,

2 replies »

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s