Almuerzo

Tradicional receta italiana de Arancini

Los Arancini son una receta muy tradicional de Sicilia, Italia. Son una excelente forma de comenzar la velada, porque normalmente se sirven como aperitivos. A todo el mundo les gusta y son bastante versátiles. Hoy te animo a prepararlos y que nos cuentes cómo te fue.

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Ingredientes Arancini

  • 500 gr arroz cocido
  • 3 huevos
  • 3 cdas perejil
  • 100gr queso parmesano
  • 2 cdas mantequilla
  • 100 gr queso mozzarella cortado en dados
  • Aceite para freír
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación Arancini

Ponemos el arroz en un bol. Reservamos.

Batimos ligeramente 2 de los huevos y vertemos poco a poco en el arroz. Añadimos el perejil. Mezclamos hasta integrar.

Con las manos ligeramente mojadas, tomamos la mezcla de arroz y hacemos bolitas del tamaño de un huevo grande.

Hacemos un hoyo en cada bolita y las rellenamos con el queso mozzarella. Cerramos al agujero con cuidado. Colocamos los Arancini en una bandeja para horno grande.

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Calentamos abundante aceite en una sartén o freidora hasta que esté a 180°C, es decir, muy caliente.

Tomamos tres platos llanos y en uno colocamos la harina con la sal y la pimienta; en el otro batimos el huevo restante y en el plato restante colocamos pan rallado.

Empanizamos los Arancini primero en la harina, después en el huevo y después en el pan. Hacemos esto con mucho cuidado de que no se abran.

Freímos hasta que estén dorados y crujientes. Sacamos y escurrimos en papel de cocina. ¡Listo!

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