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Tradicional receta de Cannoli de Sicilia

Los cannoli, que significa “pequeño tubo”, son un dulce tradicional de Sicilia, Italia. Consiste básicamente en una masa enrollada en forma de tubo con rellenos dulces o salados, mezclados con queso ricotta. En esta oportunidad prepararemos una versión dulce que conquistará a todos.

Ingredientes Cannoli de Sicilia

Para la masa

  • 3 cdas zumo de limón
  • 3 cdas agua
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas harina
  • 1 cda azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cditas mantequilla ablandada
  • aceite para freír
  • 1 clara de huevo
  • azúcar glass.

Para el relleno

  • 750 gr queso ricotta
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 4 cdas azúcar glass
  • ralladura de 1 naranja
  • chocolate rallado
  • canela en polvo
Cannoli de Sicilia

dna_xdm / Pixabay

Preparación Cannoli de Sicilia

Tomamos un bol y mezclamos el zumo de limón, el agua y el huevo. Reservamos.

En otro bol, ponemos la harina, el azúcar, y la sal, y batimos rápidamente con batidora de varillas. Añadimos la mantequilla (ablandada, recuerda) y seguimos batiendo hasta integrar todo. Con el motor en marcha, agregamos la preparación con huevo y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Despejamos una superficie lisa de trabajo y enharinamos ligeramente. Colocamos la pasta homogénea y amasamos con suavidad. Envolvemos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

Mientras tanto, aprovechamos el tiempo y vamos preparando el relleno. Tomamos un bol y echamos el queso ricotta, batimos hasta que esté suave. Tamizamos (pasamos por un colador) el azúcar glass por encima y añadimos los otros ingredientes, batiendo. Una vez que todo esté homogéneo, cubrimos y reservamos en la nevera.

Recuperamos la masa que dejamos reposar en la nevera. enharinamos un poco la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la pasta hasta conseguir un grosor de 2mm, aproximadamente. Recortamos la pasta en trozos de 9 x 7 cm, tipo rectángulos, hasta cortar toda la superficie posible.

Precalentamos un caldero con abundante aceite, al menos 5 cm de profundidad.

Tomamos un molde de cannoli engrasado, tomamos uno de nuestros rectángulos de masa, y lo enrollados alrededor del molde. Acomodamos un poco los extremos y sellamos la unión con clara de huevo. Repetimos el proceso con el resto de la masa y freímos hasta que estén dorados.

Con ayuda de una espumadera, retiramos los cannoli de la sartén y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Esperamos a que se enfríen y quitamos los moldes. Solo vamos a rellenarnos 30 minutos antes de consumirlos, mientras tanto, podemos guardar los “pequeños tubos” en la nevera hasta por dos días. ¡Listo!

Nota: Para rellenar, nos ayudamos con una manga pastelera. Servimos espolvoreándolos con azúcar glass por encima

 

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Categorías:Postres, Recetas

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