Postres

Pastel de yuca o mandioca, receta fácil y económica

La yuca, mandioca o tapioca es un tubérculo muy popular en Latinoamérica, rico en vitaminas K, B y B6,  minerales como el magnesio, zinc y cobre y carbohidratos, por lo que es fácil de digerir. La yuca es una raíz comestible que guarda similitudes con otros tubérculos como la papa y el ñame.

Su consumo posee múltiples beneficios, nos aporta energía, disminuye los niveles de triglicéridos, de ansiedad y ayuda en la lucha contra las molestias del colon irritable. Su alto contenido en vitamina K fortalece nuestros huesos, por lo que es un gran aliado en contra de la osteoporosis.

Como ya ves, la yuca es un alimento ideal para agregar a nuestra dieta, por lo que hoy te enseñaremos una de las formas más deliciosas de prepararla, ¡El pastel de yuca! Un postre riquísimo y muy fácil de hacer.

Torta de yuca

Foto collage.-  Crema y Natta

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL PASTEL DE YUCA O MANDIOCA

  • 1 kilo de yuca.
  • 500 gramos de queso blanco.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 500 gramos de azúcar.
  • 1 litro de leche.
  • 150 gramos de azúcar para el caramelo líquido.

PREPARACIÓN PASO A PASO DEL PASTEL DE YUCA O MANDIOCA

  • Pelamos y lavamos muy bien la yuca, luego ponemos a hervir en abundante agua hasta que esté muy blanda.
  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Cuando la yuca se enfríe lo suficiente para no quemarnos, retiramos el nervio central.
  • Rallamos el queso y derretimos la mantequilla.
  • Tomamos una licuadora, vertemos la yuca y vamos integrando poco a poco los ingredientes mientras los licuamos hasta que tome una consistencia homogénea.
  • Preparamos el caramelo en el molde que vamos a utilizar, procurando que quede bien esparcido para que nuestra torta no se pegue.
  • Agregamos la mezcla en el molde y la llevamos al horno por una hora o hasta que dore.
  • La retiramos y esperamos a que enfríe.

¡Listo! ¿Es muy fácil, cierto? Una receta sencilla, sabrosa y económica. Preparamos un café y a disfrutar.

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