Almuerzo

Cómo preparar un auténtico y suculento Roast Beef

Seguramente has escuchado hablar del Roast Beef, o rosbif, uno de los platillos emblema de la gastronomía inglesa que también se ha extendido a otros países de tradición anglosajona como Australia. Este platillo se suele comer los domingos y se acompaña con verduras y patatas (ya sean fritas, asadas o en puré). Su sabor, jugosidad y apariencia enamoran a todos por igual, por eso te animamos a probarlo y que nos cuentes qué te pareció.

Roast Beef

jereskok / Pixabay

Ingredientes Roast Beef:

Aunque es un platillo que requiere de cierta elaboración, unos cuantos ingredientes y 24 horas de marinaje, te aseguramos que cada uno de ellos vale la pena.

Para la marinada.

1 tz. de vino tinto o brandy.
3 cda. de salsa inglesa.
Una pizca de romero, tomillo, pimienta negra.
1 cda de azúcar y 1/2 cda de sal.
1 cabeza de ajo
2 cda. de mostaza dijon.
1/ 4 tz. de aceite de oliva.

Para el roast beef
1 1/5 kg de pulpa negra o lomo de vaca o lomo alto (bien limpia).
1 rollo de pabilo.
Aceite.

Para el glaseado:

Marinada del roast beef.
1/8 tz. de miel
1/4 de tz. de soya.

Preparación Roast Beef:

Procesamos en una licuadora todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una masa homogénea.

Limpiamos la carne y la atamos dándole forma cilíndrica. Colocamos la carne en una bandeja o envase hondo y la cubrimos con la marinada completamente. Tapamos con papel aluminio y dejamos reposar 24 horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 250°

Sacamos de la nevera y quitamos el exceso de marinada. Guardamos la marinada sobrante.

Precalentamos una sartén con un poco de aceite y sellamos la carne (cocinamos por todos los lados).

Colamos la marinada y la mezclamos con los ingredientes del glaseado. Cocinamos hasta reducir y que quede espesa.

Untamos una parte de la marinada en la carne y horneamos de 8 a 10 minutos, el término que tendrá la carne será medio rojo. Si la quieres más cocida, déjala 4-5 minutos más.

Sacamos del horno, cortamos el pabilo y untamos el resto del glaseado. Dejamos reposar unos 30 minutos antes de cortar en finas lonjas y servir acompañado de verduras y patatas. ¡Y una buena copa de vino!

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